河南小吃蒸卤面 妈妈的味道

河南在线 7 0

  出门在外,游子之心,总是忘不了在家里妈妈做的美味小吃。不是什么珍贵佳肴,但因保留了童年的回忆和妈妈的味道,加上家乡特色的味道,总是让人回味无穷。天南地北饮食的差异,让我无从寻找家乡小吃的踪影,无奈之下,只有自己尝试,做出一份属于妈妈的味道--河南蒸卤面。

     北方人都喜爱吃面食,河南地处中原地带,但偏向于北方,因此也是以面食为主食。馒头、面条、烧饼、油条等,是大多数人每天都会吃到的食物。这里怀念卤面的味道,就自己尝试做一下。

    1、买湿软的细面条,要扁的容易蒸透,根据我和男友的经验,2.2一斤的面条,两个人买2块钱的就绰绰有余了。

    2、蒸锅里面放足够多的水,上面放蒸笼,取干净的蒸布,洗湿,铺在蒸笼底部。

    3、将生的面条用手散开,铺在蒸布上。

    4、盖上锅盖,中火蒸25~30分钟,面条里面不发白就熟透了。

    5、在蒸面的同时可以做菜汤。买些自己喜欢的菜,荤素即可。我们喜爱吃芹菜炒肉的蒸面,将芹菜炒肉先做出来,然后加多点水,放多点盐、老抽,让菜汤浓郁有味道,老抽可以让面条上色更有食欲。

    6、生面蒸熟后,就倒扣在菜汤锅里,搅拌一遍,让面条充分吸收菜汤。

    7、将拌好菜汤的熟面条再次上蒸笼,并将芹菜和肉铺在面条上,再次盖锅盖中火蒸25~30分钟。

    8、蒸好后将卤面倒入干净的盆中,用筷子拨散,撒上几滴香油,就着大蒜,真是美味啊~在家时吃妈妈做的,我一次可以吃3大碗!

标签: 河南小吃

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~