展示各地小吃——河南逍遥胡辣汤

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  我们国家幅员辽阔、地大物博,各地文化不尽相同,每个地方都有属于自己的饮食文化,请大家把自己家乡的地道小吃展现出来,供大家旅行参考。

     我们河南逍遥的胡辣汤具有独特的口味和历史:相传逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间。宫中御膳厨师,以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础,做出了一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味,又去掉了汤之辣味,且能醒酒提神,开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝,龙颜大悦,问之为何汤,御厨回答是“延年益寿汤”。遂留御厨于宫中,并赐御厨姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”,金兵攻破宋都开封,赵御厨因兵乱南逃,落泊于西华逍遥镇,“延年益寿汤”也随之落户于此。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。

     记得上学的时候,盛胡辣汤的的大铝盆就放在蜂窝煤的炉子上,咕嘟咕嘟地冒着热气,那一股股的香气也随着飘散在空中,不时往人们鼻子里钻,于是人们的脚步被香气牵引过来,纷纷围坐在小圆桌上。那边咖啡色的汤里滚动着深绿色的海带,白的粉条和豆腐丝,黄的黄花菜,红的花生仁儿和肉丁,看起来色彩斑斓煞是好看。色香俱全了,人们迫切地想尝尝味道。

       盛汤的人手里拿着一柄奇怪的木勺,先深深伸进汤里,来回使劲的搅动几下,然后再溜着锅边把刚好搅的不稠不稀的胡辣汤盛进碗里。盛汤人再熟练的滴点香油和醋,一碗如岩浆般的热汤就摆在你的眼前了。望着这一碗期待中的汤,看其表,暗红色透着些许土色的汤面浮着木耳粉条等原料。低头闻其味,一股热气夹带着香油、醋和汤特有的辣味不由分说奔进你的鼻腔里,通五官,过六腑势如破竹。拿着小勺轻轻搅动两下,有轻微的糊装感。舀上一勺,弯腰伸过头去,吹几下,匝起嘴来,做预备Kiss装,眼望前方,准备和勺子来个荡气回肠的热吻。小嘴就着勺边轻轻地吸几口(当然这几口可能加起来还不到一口),待嘴适应了那股热劲和辣劲,再一口把剩在勺中的木耳等吃尽。身上立刻暖和起来,精神气儿也足了,声调也就提高了八度:再来一碗!喝这一碗的速度显然就慢了不少,慢悠悠的一小口一小口地抿,这时才品出酸辣香的醇厚味道来我不知道是否有人考证正确品汤之法?不会是像品葡萄酒时周星星所说的应该把舌头卷成卷吧?不过品葡萄酒时是应该让酒在嘴里来回流动,这样才能品出酒的不同层次。可是我把胡辣汤在嘴里逛荡了N圈,除了汤的温度有点降低外,仍然是浓烈的辣味。不过这种辣不是像四川那种麻辣,也不同于湖南的辛辣,他们靠的是辣椒刺激味蕾。而胡辣汤好像更多的是靠汤的滚烫温度来增加嘴里辣椒般的灼热感,为汤的辣味推波助澜。不过许多种胡辣汤里的辣都是靠的胡椒粉,但我光顾那家店的汤里好像胡椒粉并不是很浓。不过这汤要凉了就只剩辣味了,也使我明白为什么这汤要不断的加热。这胡辣汤里的原料好像有面筋、粉条、黄花菜、长的奇怪的木耳和少许牛杂,大部分其他胡辣汤的原料也基本是这样,也许可能有些海带等其他原料,但主要就是这些了。也许这些原料并不十分的精贵和营养,但却显示了做汤之人的巧夺天工,也正是这点才造就了胡辣汤平民身份,才能使大众享受这份难得的早餐。

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