河南名小吃羊肉烩面

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  面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃。而羊肉烩面又是河南十大风味名小吃之一,其特色汤鲜、肉烂、面筋、味美,深受大众的欢迎。汤,浓酽醇厚;面,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。

  苗老太小吃教您几招做羊肉烩面的小窍门:

  第一、和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复2-3次,抻出的面条才有韧劲。

  第二、配料丰富,包括羊肉、粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等,可以依个人喜好来搭配。

  最后也是最关键的一招是熬汤,要选用上好的羊肉,熬至汤白肉烂。

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