河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好

河南在线 7 0

韭菜盒子很常见,那么你吃过炸菜角吗?

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第1张图片-河南在线

炸菜角和韭菜盒子很相似,韭菜盒子个头比较大,和面方式怎么来都行,在山东这边比较常见。炸菜角是河南最常见的小吃了,除了胡辣汤之后属它最有名气,是早餐摊上最常见的小吃了。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第2张图片-河南在线

我自己也试验了一次炸菜角发现和韭菜盒子大部分都是相似的,稍有不同的是菜角的形状。它是一个个圆润的小三角形,需要把圆润的饺子皮一刀切成两半,整理成圆锥形状再在里面塞上馅,把收口处捏紧就行了。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第3张图片-河南在线

炸菜角【食材:】普通面粉300克、开水180克、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、食盐

【制作:】

1、今天直接用开水烫面的方法和面,搅拌成面絮之后,面粉不烫手的时候揉成一个光滑稍软的面团,盖上保鲜膜饧面半个小时。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第4张图片-河南在线

2、饧面的时间来调馅,韭菜择洗干净控干水分切成碎末,然后加少许的食用油或者是香油拌匀了,之后加炒熟晾凉的鸡蛋碎、虾皮,最后再加一点食盐进行调味就可以了。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第5张图片-河南在线

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第6张图片-河南在线

3、面饧好之后,案板上撒点干粉防粘,直接滚成长条,下大小均匀的面剂,个头和饺子皮的大小差不多。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第7张图片-河南在线

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第8张图片-河南在线

4、把每个小面剂按扁,擀成一张圆形的饺子皮,然后对折过去从中间切成两半,切口的地方捏紧,整理成一个锥子的形状,之后往里面填上韭菜鸡蛋馅,把上面的收口处捏紧了就可以了,这样就是炸菜角的生胚了。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第9张图片-河南在线

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第10张图片-河南在线

5、锅内油温6成热,开始炸菜角,炸的时候经常翻面,一直炸到两面金黄浮起就能出锅。

刚做好的炸菜角最鲜香,表皮是酥脆的,而且个个薄皮大馅,一口下去鲜美的很。

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第11张图片-河南在线

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第12张图片-河南在线

河南除了胡辣汤,最常见的小吃还有炸菜角,酥脆咸香,这味道真好-第13张图片-河南在线

二哈有话说:❤ 开水的温度就是指刚烧开沸腾的水,或者用比较烫手的水也可以。用开水烫面的方式和面主要是水温高可以阻断面粉里面筋的形成,这样做出来的菜角口感比较好。

❤ 调韭菜馅的时候一定要提前在韭菜里拌上食用油,这样一会撒盐的时候可以给韭菜一层保护膜,包的时候不至于会出水太多。

❤ 擀饺子皮的时候不要把皮擀的太薄了,这样炸的时候容易露馅。

标签: 河南小吃

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~