河南最有名的特色菜是什么?

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我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题:河南特色农家菜都有什么?

河南最有名的特色菜是什么?-第1张图片-河南在线

1:有道菜就是:道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播。

2: ,说起道口烧鸡拿的从大清朝开始说了,到现在也有百年的历史了,当时还得到了嘉庆皇帝的赞许有佳。

3:烧鸡的口感:表皮红微黄色 ,咸中带香甜,香嫩鲜等特点,口烧鸡出名的原因是,是香料味突出、鸡骨酥烂 、咸香离骨不腻,颜色金黄色是一大特点 主要是采用糖色上颜色炸煮完成的流程工艺。

4: 秘制的汤:陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁姜 这几种料,制出的烧鸡果然大有成色,烧鸡色、香、味、烂" 是一大特点 而得名。

河南最有名的特色菜是什么?-第2张图片-河南在线

道口烧鸡

主料:童子鸡

辅料: 砂仁 草果 陈皮 丁香 姜 肉桂、豆蔻、白芷、 草果、

料:食盐 酱油/唐色

   制作方法;

一: 首先把鸡宰杀,用开水去毛清洗干净 去内脏清洗血水后备用,然后鸡腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折,后.然后用筷子放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口 后挂起来,再晾干表面水分;

二:糖色自制作方法:

1::锅下入清水少许,下入白糖, 用小火烧一遍边烧变搅拌,直至白糖融化。

2:开始注意白糖全部融化后,成白色的泡泡,慢慢后颜色变成淡黄色,颜色变成带酱油色后 加入适量开水即可完成起锅放凉备用。

河南最有名的特色菜是什么?-第3张图片-河南在线

三:.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用。

四:锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用。

五: 调卤水,用清水加入盐 鸡精 老抽 糖色,加入香料,熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用。

制作方法;

一: 首先把鸡宰杀,用开水去毛清洗干净 去内脏清洗血水后备用,然后鸡腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折,后.然后用筷子放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口 后挂起来,再晾干表面水分;

二:糖色自制作方法:

1::锅下入清水少许,下入白糖, 用小火烧一遍边烧变搅拌,直至白糖融化。

2:开始注意白糖全部融化后,成白色的泡泡,慢慢后颜色变成淡黄色,颜色变成带酱油色后 加入适量开水即可完成起锅放凉备用。

三:.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用。

四:锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用。

五: 调卤水,用清水加入盐 鸡精 老抽 糖色,加入香料,熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用。

标签: 河南名菜

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