河南有哪些家常菜值得推荐?

河南在线 2 0

谢邀!河南省作为中华民族的发祥地,中原饮食文化远远流长,豫菜在全国几大菜系中也负有盛名。不过,要说家常菜,我分类重点给友友们推荐几个。一是凉拌菜。河南人热情好客,招待客人无酒不成席,酒桌之上,凉拌菜是必不可少的,当然,几乎所有的菜品都可以凉拌,但最为常见的有:凉拌黄瓜。黄瓜用刀拍烂,不重复拍,否则不脆,除添加适量的香油、盐、鸡精和葱丝外,拌些芝麻酱是本地特色;凉办耳丝。将煮熟的猪耳用刀切成寸条,再将耳条劈成薄片,然后切成细丝,除如上常用调料外,加些生抽即可;二是炒菜。炒菜是河南最常见常用的菜类,例如酸辣绿豆芽,基本配料有干辣椒、葱花、姜丝、八角、花椒,陈醋适量,要求爆火爆炒,分分钟就出锅,绿豆芽脆而不生,大料和辣椒味突出,略有醋味;炒肉片,瘦大肉切成薄片,用淀粉勾后快速过油,配菜多种素菜均可,常用的香菇、芹菜等,配料有葱花、姜片、十三香等;三是笼菜。逢年过节或大事待客,笼菜是压轴菜,所谓笼菜,就是在蒸笼里蒸的菜,肉类据多,俗称扣碗。最家常的莫过于芥菜扣肉,将稍肥一点的大肉切成方块,煮熟,过油,然后切成薄片,将猪皮一方放在碗底,将腌好的芥菜切成寸段放在肉的上面,最后放一个丁香,几个八角,一撮花椒,葱花,姜片和盐等,放入蒸笼蒸一个小时后即可食用。

河南有哪些家常菜值得推荐?-第1张图片-河南在线

河南有哪些家常菜值得推荐?-第2张图片-河南在线

河南有哪些家常菜值得推荐?-第3张图片-河南在线

河南有哪些家常菜值得推荐?-第4张图片-河南在线

标签: 河南名菜

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~