河南十大名菜是哪些?作为一个地道的河南人,竟然一个也没吃过?

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全国各地都有自己的名菜,河南10大名菜,你吃过几道?

据说河南有10大名菜,但是身为一个地地道道的河南人,我竟然一个都没吃过?是菜谱错了还是贫穷限制了我的想象?

河南名菜真的是这10道吗?

1、清汤鲍鱼

河南十大名菜是哪些?作为一个地道的河南人,竟然一个也没吃过?-第1张图片-河南在线

清汤鲍鱼也被叫做清汤氽鲍鱼,顾名思义就是清汤氽做,保证鲍鱼鲜嫩的同时还能锁住原汁原味,吃起来最为爽口切回味无穷。

2、燕菜

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燕菜主要是河南洛阳的特色菜,主料由白萝卜、海参、鱿鱼和鸡肉组成,多出现在洛阳水席宴中,也分高中低档,主要是用料的区别,高档的用鱼翅、海参,中档是普通鸡鸭鱼肉为主,低档一般就是猪肉粉条萝卜,但是不管高中低档,菜面上最后都会有一朵用萝卜雕或黄蛋糕做的“牡丹花”作为标志。

3、葱扒羊肉

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羊肉温和,非常适合老人和孩子吃。将羊肋条切小条,大葱切段下锅炸,两者放在一起,煮好的高汤一浇,加上各色调料一起焖到汤水收汁,面上泼上一勺花椒油,羊肉香软,汁水浓厚,一口直接酥软到温柔乡。

4、炸八块

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炸八块也叫“八块鸡”,再直白点说就是一只鸡剁成八块,下锅油炸,跟现在大街小巷很流行的小炸鸡基本一样。只是在酱料上与普通炸鸡有些许区别。

5、炸紫苏肉

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炸紫苏肉其实也算是炸肉的一种,主要用葱、姜、大茴、紫苏叶和调料腌好的额五花肉先蒸,后下锅油炸,在炸的途中要用香醋经常涂肉皮,这样炸出的五花肉肉皮酥脆颜色又好看,吃起来肥而不腻,一人一盘不是事儿~

6、开封溜鱼焙面

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焙面其实也就是我们常说的龙须面,溜鱼焙面顾名思义就是鱼和龙须面做的菜。熘鱼焙面最出名的就是鲤鱼焙面了,鲤鱼下锅油炸后糖醋,龙须面煮熟后捞出,平铺在鱼面上,鱼味纯正,细面劲道,不愧是开封的传统名菜。

7、大葱海参

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葱鱼海参是最佳配搭,虽然河南在中原地区,不生产海鲜,但是河南的海鲜干货量却是在全国都排的上前10的,大葱少海参就是河南的一道历史名菜。

8、扒广肚

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广肚,也叫鱼肚,鱼鳔,是比较难掌握的食材,也属于菜品中的上乘珍品。尤其涨发广度难度很高。扒广肚是河南非常出名的传统名菜,有着千年的历史了。

9、汴京烤鸭

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这个都不用多说了,虽然可能没有背景烤鸭出名,但汴京烤鸭也是皮脆肉嫩,让人闻着就口水不止。

10、扒青鱼头尾

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看图,不仅没吃过,连青鱼长什么样都没见过,但是看着肉质就很鲜嫩。

标签: 河南名菜

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